Avec des teneurs en eau correctes, des poids spécifiques hétérogènes et des taux de protéines élevés, les blés de la récolte 2016 devraient satisfaire les besoins de l’alimentation animale, tout en prenant en considération les spécificités de l’année.

Chaque année, FranceAgriMer et ARVALIS – Institut du végétal réalisent, avec le soutien d’Intercéréales, une enquête auprès d’organismes collecteurs afin de connaître la qualité de la récolte de blé tendre. Cette année, 257 silos de collecte appartenant à des coopératives ou négociants ont été enquêtés et 565 échantillons analysés.

Les résultats laissent présumer d’une qualité correcte pour le débouché alimentation animale.

Des poids spécifiques très hétérogènes

Les conditions climatiques extrêmes au moment du remplissage des grains ont été très préjudiciables aux poids spécifiques. Alors que la moyenne quinquennale s’établit à 77,7 kg/hl, seuls 25 % des blés dépassent les 76 kg/hl en 2016.

Des taux de protéines exceptionnellement élevés

Le taux de protéines (N x 6,25) moyen, tous types de blé confondus, est de 13,8 % MS. Cette teneur est supérieure de 1,7 point à la moyenne des cinq dernières années.

Les moyennes régionales s’échelonnent de 12,4 à 14,7 % MS, respectivement pour les régions Bretagne et Ile-de-France.
Figure 1 : 65 % des blés analysés affichent une teneur en protéines supérieure à 13,5 % MS

Des teneurs en amidon en baisse

La teneur en amidon est en moyenne cette année de 67,3 % MS, en diminution de 2,2 points par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Elle varie de 65,8 % MS pour la région Ile-de-France à 69 % MS pour les régions Bretagne et Occitanie. Les faibles teneurs en amidon observées sont compensées par des teneurs en protéines élevées.
Figure 2 : Teneur en amidon : 81 % des échantillons analysés présentent des valeurs supérieures à 66 % MS

 

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Pour plus de précisions sur les résultats, téléchargez la plaquette « Qualit@lim – Blé tendre – Récolte 2016 ».

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Justine DANEL (ARVALIS – Institut du végétal)